コッツウォルド地方は、ロンドンから車で西へ2時間、緑の丘陵や絵画のような田園風景が広がり英国で一番美しいと言われる自然豊かなところです。
そして「コッツウォルドハニー」は、ビタミン・ミネラル・アミノ酸・酵素のほか免疫力を高める花粉を含んだ無添加の純粋蜂蜜で、芳醇にしてまろやかな味わいが特長です。
その極上の味わいに魅せられたアラブや世界の王侯貴族が競って買い求めるため、生産量の限られる当蜂蜜は、英国でも幻の蜂蜜と言われるほど入手困難な希少品です。
コッツウォルドハニーの看板商品である「結晶状」は、「液状」の蜂蜜を冷却装置の付いた大きな釜に入れ、かくはんしながら1週間かけてゆっくり冷やして作ります。絹のようなきめ細やかさとしっとりした食感が特長です。
鍋で1回に作れる数は340ｇビンでたった20個です。
フルーツがぎっしり詰まり、素材の良さがそのまま伝わるこの手作りジャムは、「カントリーリビング」の‘プロの料理人コンテスト'で、金賞を授与されました。
いまや英国ＶＩＰ御用達の最高級ジャムとして熱い支持を得ておりますが、大量生産できないため、英国でもハロッズ、セルフリッジ、コンランショップ、マンダリン・オリエンタホテルなど 一部の高級な有名店でしか購入できない希少品です。
スコットランドの清冽な冷水で育った最高品質のサーモンを、切り身にして何度も手作業を加えてマリネにします。その後、創業以来の煉瓦の窯に入れ、燻製職人が時間をかけて冷温でスモークします。秘伝のスモークの香りが旨味を引き出し、とろけるような身のやわらかさを作ります。
この比類ない美味しさによりスモークサーモンでは世界で唯一の「英国王室御用達」の栄を受けました。ヒースロー空港の売店では外国客にも人気です。
この美味しさを真空パックにして冷蔵のまま空輸しました。（冷凍品ではありません。）
「ペッパー入りスモークサーモン」はブラックペッパーをていねいに振りかけ調製しました。スパイシーで爽やかな香りと、とろけるような旨味があいまったその深みのある味わいは、まさに“絶品”です。
「ミレニアム・パック」はマリネする作業工程の中でシングルモルトウィスキーの名品“バルベニィ ウィスキー”を加えて作ったもの。スモークサーモンとウィスキーの絶妙な味のコンビネーションは、至高の味わいです。
「バルモラル ・ヒレパック」はエリザベス女王が初めてこのスモークサーモンを召し上がり、その味わいに感嘆されたのが、英国王室御用邸スコットランドのバルモラル城であったので、この城に因んでサーモンの背骨の内側にある極上部分(ヒレ)を「バルモラル・ヒレ」と名づけました。
英国人が守り育ててきた心豊かな時間、ティータイム。それは紅茶なしには語れません。1650年代、英国に初めて紹介された紅茶は、あっという間に熱狂的な歓迎とともに、英国全土に広がりました。しかし、当時の紅茶は東インド会社が輸入の独占権を握っていたため、価格が高く、品質も不安定でした。
人々の募る不満に「公正な価格で最高の品質を」と勇気ある挑戦を始めたのがリッジウェイの創設者「トーマス・リッジウェイ」、その人です。
1836年、ロンドンにはじめて店をオープン、ティークリッパー（紅茶搬送帆船）を走らせて次々に新しい紅茶を入手。当時としては珍しかったブレンド紅茶をスタートさせ、「ブレンドのリッジウェイ」としての地位を確立させました。
1886年ヴィクトリア女王からのご注文という栄誉に、最高の味わいを引き出すために、セイロン茶、アッサム茶、ダージリン茶を絶妙な比率で特別ブレンドしたのが、“Ｈ.Ｍ.Ｂ.”（ハー・マジェスティ・ブレンド・・・女王陛下のためのブレンド）。
その深い味と香りに感激された女王により、リッジウェイは、英国王室御用達の名誉を与えられました。今も変わらぬロングセラーの“Ｈ.Ｍ.Ｂ.”は、リッジウェイの顔ともいえる傑作ブレンドです。
英国の伝統的な食べ物といえば、“フィッシュ＆チップス（白身魚のフライ）”。これにモルトビネガーをたっぷり振りかけて食べるのが英国スタイル。
モルトビネガーといえば、“サーソン”。1794年発売以来、親しまれていまや人気No.１ブランドです。 （ IRI 2005年調査）
麦芽から作った“サーソンモルトビネガー”のフルーティーな香りとまろやかな酸味は、日本人の味覚にぴったり！フライ、炒め物、焼き魚、サラダなど色々な料理に振りかけるだけで、味がぐんと引き立ちます。
健康によいからといって、無理にお酢を飲む必要はありません。これからは、有機酸たっぷりのモルトビネガーを料理に振りかければよいのです。
ふつうのお酢と同じようにお使いください。